Roti is niet alleen een geliefd gerecht onder de lokale bevolking, maar ook populair onder toeristen. Een Nederlandse toerist, die haar passie voor roti graag deelt, vertelt dat ze het elke dag zou kunnen eten, ’s ochtends, ’s middags en ’s avonds. “Het voelt alsof al mijn zorgen verdwijnen,” beschrijft ze enthousiast.
Wat is roti?
Roti is een plat, rond brood dat zijn oorsprong vindt in India. Het kwam in de 19e eeuw naar Suriname, geïntroduceerd door Indiase contractarbeiders die met de Britse kolonisten arriveerden. Zij brachten hun eigen culinaire tradities mee, en zo werd roti een vast onderdeel van de Surinaamse keuken. In de loop der jaren heeft het gerecht een eigen karakter gekregen, met unieke lokale ingrediënten en smaken.
Hoe wordt roti gemaakt?
De basis van dit gerecht is platbrood, bereid met bloem, water en olie of boter. Soms wordt het gevuld met dhal (gele spliterwten) of aardappelen en gebakken op een hete plaat. Roti wordt vaak geserveerd met diverse bijgerechten zoals kip, rundvlees, garnalen of lamsvlees, verrijkt met masala (kerriepoeder) en andere aromatische kruiden. Daarnaast worden ook gekookte aardappelen en kousenband (lange bonen) toegevoegd, die zorgen voor een heerlijke balans van smaken en texturen.
Een onmisbaar deel van de Surinaamse keuken
Roti heeft een speciale plek in het hart van veel Surinamers. Het is haast overal in Paramaribo te vinden en roept vaak warme herinneringen op aan familiemaaltijden, feestdagen en bijzondere gelegenheden. Bovendien is het gemakkelijk aan te passen aan verschillende dieetwensen, zoals vegetarisch.
Een aanrader voor toeristen
Voor bezoekers van Suriname is de lokale keuken een grote trekpleister, en roti staat meestal bovenaan de lijst van gerechten om te proberen. De combinatie van intense smaken met een rijke geschiedenis maakt het een onvergetelijke ervaring. Voor veel buitenlanders voelt het eten van roti als een warm welkom in een nieuw land.
