Wanneer Surinamers in het buitenland wonen of op vakantie zijn, merken ze het vaak meteen: barbecue daar is simpelweg niet hetzelfde. Het verschil is niet alleen zichtbaar, maar vooral proefbaar.
In Suriname wordt vlees met zorg en aandacht gemarineerd. Een goede marinade bevat verse ingrediënten zoals knoflook, ui, gember en ketjap.
Het vlees wordt urenlang, soms zelfs een hele nacht, gemarineerd. Hierdoor is het niet alleen aan de buitenkant gekruid, maar tot diep vanbinnen doordrenkt met smaak.
Tijdens het grillen wordt het vaak nog ingesmeerd met een saus van ketjap en pindasambel, wat zorgt voor een volle, rijke smaak.
In veel andere landen is dat anders. Daar wordt vaak gebruikgemaakt van kant-en-klare marinades of droge kruiden.
Het resultaat is vlees dat de diepgang en smaakrijkdom mist die zo kenmerkend zijn voor Surinaamse BBQ.
Voor wie is opgegroeid met die vertrouwde smaken, voelt dat als een gemis.
Ook de bereidingswijze speelt een grote rol. In Suriname gebruikt men vaak houtskool, wat het vlees een heerlijke, rokerige smaak geeft.
In veel andere landen wordt daarentegen gebarbecued met gas of elektriciteit, waardoor de typische geur en smaak grotendeels verloren gaan.
En dan zijn er nog de bijgerechten. In Suriname eet men barbecue zelden alleen met patat en salade.
Gerechten zoals nasi, bami of rijst met groenten maken het bord compleet en weerspiegelen de rijkdom van de Surinaamse keuken.
Voor veel Surinamers smaakt BBQ in het buitenland daarom echt anders. Het gaat niet alleen om het vlees of de kruiden, maar om de hele beleving.
De geur van houtskool, de vertrouwde smaken, en samen eten met familie en vrienden – dát maakt het bijzonder.
S. King is een gepassioneerde schrijfster met een voorliefde voor human interest verhalen. Ze schrijft met hart en ziel over het leven van Surinamers en brengt hun verhalen tot leven met gevoel en diepgang.
Voor contact: [email protected]