Voor veel Surinamers is pittig eten de norm. Een maaltijd zonder de scherpe smaak? Die smaakt volgens velen gewoon niet.
De Madame Jeanette en Adjuma zijn dan ook de populairste soorten in talloze huishoudens.
De liefde voor deze kruidige toevoeging is diep geworteld in de Surinaamse eetcultuur.
Elke bevolkingsgroep – van Inheemsen, Hindoestanen en Javanen tot Marrons – heeft zijn eigen manier om het in gerechten te verwerken.
In sommige gerechten worden hele pepers meegekookt voor extra smaak, denk bijvoorbeeld aan grietbana soep of bruine bonen.
Bij andere maaltijden, zoals bami of nasi, kiest men juist voor sambal of fijn gesneden peper op zuur.
Wie goed tegen pittig eten kan, wordt vaak ook gezien als een “echte Surinamer”.
Zelfs kinderen leren al op jonge leeftijd voorzichtig wennen aan de pittige smaken op hun bord.
Hoewel niet iedereen dezelfde tolerantie heeft voor scherp voedsel, is de aanwezigheid ervan in Surinaamse keukens vrijwel vanzelfsprekend.
Deze kruiden worden in Suriname ook vaak geprezen om hun vermeende gezondheidsvoordelen.
Ze zouden de spijsvertering stimuleren, verkoudheid helpen bestrijden en zelfs het metabolisme versnellen.
Hoewel wetenschappelijk bewijs hierover uiteenloopt, is het vertrouwen in de heilzame werking groot.
Toch zijn er ook risico’s: mensen met maagproblemen of andere spijsverteringsaandoeningen worden soms afgeraden om te pittig te eten.
Desondanks weerhoudt dat velen er niet van om toch “een beetje” toe te voegen aan hun eten.
De tolerantie voor peper lijkt bij veel Surinamers uitzonderlijk hoog.
S. King is een gepassioneerde schrijfster met een voorliefde voor human interest verhalen. Ze schrijft met hart en ziel over het leven van Surinamers en brengt hun verhalen tot leven met gevoel en diepgang.
Voor contact: [email protected]