Fufu is een traditioneel gerecht uit West-Afrika, gemaakt van gestampte bananen of cassave.
Door de Afrikaanse diaspora belandde het ook in Suriname, waar het vooral leeft binnen Marron- en Creoolse gemeenschappen.
Het wordt vaak gegeten met pindasoep, okrasoep of gestoofde vis of vlees.
De bereiding hiervan is arbeidsintensief: de gekookte ingrediënten worden met de hand tot een elastische, gladde massa gestampt.
Traditioneel wordt het zonder bestek gegeten: men scheurt er stukjes af, vormt er een balletje van en doopt dit in een saus.
Wat fufu bovendien uniek maakt, is de gewoonte om het zonder kauwen door te slikken.
Voor veel Surinamers, die gewend zijn goed te kauwen, is dit een verrassende en soms zelfs bijzondere ervaring.
Hoewel dit gerecht in Suriname niet zo populair is als bijvoorbeeld roti, bami of pom, blijkt uit onderzoek van MooiSuriname dat het gerecht zeker niet is verdwenen.
Het wordt nog steeds geserveerd in traditionele kringen en staat bijvoorbeeld op de menukaart van het bekende Lady Wilson-restaurant in Paramaribo.
Dit wijst op een kleine maar trouwe groep liefhebbers die het gerecht in ere houden.
De laatste jaren groeit de populariteit van fufu, mede dankzij sociale media.
Video’s waarin het wordt gemaakt en gegeten, trekken veel aandacht.
Dit zorgt ervoor dat ook andere bevolkingsgroepen nieuwsgierig worden en het willen proberen.
Hoewel het nog geen ‘mainstream’-status heeft, groeit de belangstelling en zijn er stemmen die vinden dat het meer erkenning verdient binnen de Surinaamse eetcultuur.
Shafely is een gepassioneerde schrijfster met een voorliefde voor human interest verhalen. Ze schrijft met hart en ziel over het leven van Surinamers en brengt hun verhalen tot leven met gevoel en diepgang.
Voor contact: [email protected]